仕事内容

「奥伊根温泉油屋本館」にて、和食の調理業務全般をお任せいたします。
※本館と同じ敷地内にある「油屋別館和亭」での勤務をお願いする場合もあります。

＜具体的な業務内容＞
・食材の仕込み、下ごしらえ
・調理、盛り付け
・食材の管理　など

＜当館が発祥の「ブリしゃぶ」など、地元ならではの豊かな海の幸をご提供！＞
伊根の舟屋は、1階に船を収納する船揚げ場、2階に住居があるという造り。つまり、伊根の人々は昔から海とともに暮らし、豊かな海の幸を生活の糧としてきました。そして当館でも、その恵みを存分に活かしたお料理をご提供しています。
まず、伊根の名物と言えば寒ブリ。ブリの濃厚なうま味を余すことなく存分に堪能できる「ブリしゃぶ」は、実は当館が発祥と言われています。ほかにも、フグ、ズワイガニ、岩ガキ、アワビ、ハモ、丹後グジ（アカアマダイ）、ヤリイカなど、近海で獲れる旬の魚介をお造りや炭火焼き、天ぷら、せいろ蒸しなど様々な調理法でお楽しみいただいています。さらに、契約農家から仕入れている特Aランクの丹後コシヒカリのほか、卵や野菜なども鮮度にこだわった地元産です。

＜仕事のやりがい＞
やる気次第で様々なことにチャレンジさせてくれますし、現場からの意見もしっかり聞いてくれる環境なので、料理人としての成長や自分の存在価値を日々実感することができています。

＜仕事のきびしさ＞
お食事の時間は決まっていますので、お客様をお待たせせず、また食材の良さを損なうことなくお食事をご提供するためには、頭の中で次の段取りを考えながら無駄なくスピーディーに業務を進めることが大切です。そして、一人で調理をするわけではないので、周囲とのチームワークやコミュニケーションも重要です。

経験・資格

・コミュニケーション能力
・飲食店での調理経験
・飲食店での接客経験
・調理師免許