仕事内容

【仕事内容】
《仕事内容》
調理業務全般
・仕込み
・調理や盛り付け
・片付け、皿洗い、掃除等

その他、食材の仕入れ、新しいメニューの考案、衛生管理、アルバイトさんへの指導など多岐にわたります。
一つ一つ覚えていって、将来は優秀なシェフになれるよう期待しています。

将来的には下記のようなこともお願いします！！

・食材の仕入れ
お客様に提供する料理にどのような食材を使うかを決めていきます。
品質やコスト、供給量などを考えながら、購入する食材を決定します。
作る料理に対して最も適した素材を見極め、それを仕入れられるように手配することは、料理を作る上で最も重要なポイントになります。

・メニューの考案
ランチやディナーを中心に、お客様に提供する全ての料理のメニューを料理長の責任下で考え、提案します。季節ごとの旬やその土地ならではの食材を使ったり、盛り付けの華やかさを意識したりと、お客様を満足させることを優先に考える一方で、コストとのバランスをとるビジネス的な視点も求められます。

・調理や味付けのチェック
厨房では前菜、肉料理、魚料理など、シェフはそれぞれの部門がスムーズに調理を進められているか常に目を配り、状況に応じて指示を出し、最終確認をします。
万が一調理中にトラブルが起きた際も、冷静に対応し、お客様に提供する料理に支障がないようにしなければなりません。

・管理業務
厨房スタッフの管理など、マネジメント業務もシェフの重要な仕事です。それぞれのコックの力量を見極め、よりよいパフォーマンスができるように配置するのは、息のあったチーム体制を作る上で大切なポイントとなります。
利益を上げることも意識しながら現場を指導するなど、管理責任者としての役割も重大です。

お客様に提供する全ての料理における責任と、調理チームを管理する責任、そして売上を上げる責任を担う、高いプロフェッショナル意識が必要な仕事です。それぞれの仕事が円滑に進むよう細部まで目を配り、マネジメントをお願いします。

◆-◆-◆LABODEGAについて◆-◆-◆
実際にスペインを訪問し、あらゆる都市・地方のバル・レストランを巡り、
料理と文化を研究しました。
その当時、日本ではまだスペイン料理の知名度も低い中、
「スペイン料理を多くのお客様に味わってもらいたい」という強い想いから
スペインバル「LABODEGA」は2007年東京丸の内で誕生しました。
そこから現在まで東京・名古屋・大阪・博多に計8店舗展開。
2019年の国内外食産業市場調査では、LABODEGAがスペイン料理部門直営店舗国内シェア1位を獲得しました。

本場スペインの雰囲気をそのまままに、
ワイン酒場、炭火焼や海バル、地方料理など各店舗ごとに、
スペインバルの様々なスタイルが楽しめる「LABODEGA」。

ライブ感溢れるスペインバルLABODEGAの一員となりませんか？

記念すべきLABODEGAの1号店が2007年に開業しました。
スペイン料理を知っている方が少ない中でも、研究と時には失敗も
積み重ねながら軌道に乗りました。
全国で8店舗に規模を拡大した原点がここにあります！

本場スペインでの研究を元に無添加かつ独自のレシピで作られる「パエリャ」
ボデガでしか味わうことができない「オリジナルワイン」
多くのお客様の口に合いやすいように調理された「アヒージョ」

最高の「おもてなし」とともにお客様をお迎えします。

【ホール】
サービス・料理・ワインの知識があれば、
お客様への説明や提案もでき、より良いおもてなしができる。
逆に知識が無ければ、ただオーダーを伺って席にお持ちするだけ…
というつまらないお仕事になってしまいます。

大切なのは興味を持つことと勉強すること！
自身の努力次第でお客様からも信頼され、とてもやりがいのあるお仕事となります。
未経験の方でも料理やサービスを学びたいという志のある方は歓迎します。

【キッチン】
当社の店舗は全店『一から手づくり』にこだわったメニューを揃えており、
全スタッフが手間暇かけた料理をお客様に提供することに責任と誇りを持っています。
そのため「仕込み」がとても重要な仕事となります。
「温めるだけ・盛り付けるだけ」の包丁を使わない調理を行って来られた方には、
初めは修行が必要な環境になるでしょう。
そこを乗り越えると、調理技術がメキメキ上がること間違い無し！

調理研修や全社での料理コンクールもありますので、
腕が試される場もたくさんあります！

◎合言葉は『チャレンジ』
経営理念にも入っている言葉『チャレンジ』が弊社の合言葉です。
一人ひとりが常にチャレンジする事を大切に、
またチャレンジできる環境をご用意することが会社の役目だと考えています。

◎キャリアパスについて
20-30代中心のスタッフを中心に若手メンバーの採用・育成を強化しています。
若手世代の成長は今後の発展には必要不可欠。
一人一人に合わせキャリアアップが目指せる環境をご用意しております！
一緒に成長していきたい方お待ちしております！

◎起業家輩出企業
アキナイからは多数の独立者を輩出！しかも全員が成功！
経営・マネジメント研修を実施したり、仲介・卸を行っている関連会社から
食材・仕入れを現場で体験できるチャンスがあるからこそ飲食店で成功する秘訣が学べます。
本場の味・雰囲気が体験できる海外研修もあります。

◆-◆-◆大切にしていること◆-◆-◆
◎心を込めた「ものづくり」と「人づくり」
現在、東京・大阪・愛知・福岡で約20店舗を展開中の当社。
イタリアン・フレンチ・スペイン・居酒屋等、多彩な業態を運営しております。
画一的なチェーン店ではなく、全ての店舗、手づくりにこだわり、
それぞれが『個性あるブランド・個店の集合体』として確立しています。

こんな時期だからこそ、「飲食の力」で来てくださったお客様に笑顔と元気を届けたい。
お客様に活力となる時間を過ごしていただける様、
私たちは「心からの笑顔」と手作りにこだわった「心を込めた美味しい料理」でおもてなしします。

アキナイは「助け合い」の気持ちを大切にしています。
業態の垣根を越えてヘルプし合っていますので、色々な事を
学べるチャンスが沢山あります。

あなたが入社してくれた際も、会社全体で最大限サポートさせて頂きます。
入社オリエンテーションから段階的に面談も設けています。
何か困った事があったらいつでも相談できる環境になっています。
あなたの正直な「想い」「気持ち」を伝えてください。

◆-◆-◆LABODEGAメンバーについて◆-◆-◆
全国8店舗それぞれ責任者を始め社員は4〜5名ほどのメンバーで運営しています。
もちろん沢山のアルバイトスタッフも在籍しており、店舗を支えてくれています。
LABODEGAの良い所は社員やアルバイトの分け隔てがほぼありません。
社員からアルバイトへアドバイスや意見を求める事も多く、積極的に発言しやすい場となっています。
アルバイトから自ら立候補して社員になったメンバーもいます。
マネージャーも順次店舗を巡回しており声をかけてくれます。
明るくひたむきで協力的なメンバーが多いので、あなたもすぐに溶け込める環境です。
▼▼スペイン料理好き必見▼▼
スペイン料理屋さんでお仕事♪
パエリアやアヒージョ、日本でも愛されている料理です！
海外からのお客様も多数！

＼応募理由はさまざまでOK！／
✅海の幸が大好き！
✅海外の方とコミュニケーション取りたい
✅異国の食文化に興味がある　など

あなたの好きを仕事にしませんか？

経験・資格

飲食店キッチンご経験者